Aroma-Zone : des achats désormais centrés sur la création de valeur
Chez Aroma-Zone, la fonction achats a profondément évolué en quelques années, passant d’un rôle d’approvisionnement à un levier stratégique au service de la croissance du groupe. Dans un contexte de forte accélération et de tensions sur les approvisionnements, Romuald Deston, directeur achats et supply chain groupe, revient sur cette transformation.
« Aujourd’hui, les achats uniquement centrés sur le coût, c’est fini. La vraie différence, c’est la création de valeur. » Celui qui s’exprime ainsi, c’est Romuald Deston. Arrivé en janvier 2022 chez Aroma-Zone, il pilote aujourd’hui une fonction achats devenue centrale dans l’organisation.
Longtemps cantonnée à un rôle d’approvisionnement, celle-ci s’est imposée comme un levier stratégique au cœur de la performance de l’entreprise. La France représente aujourd’hui une part très majoritaire de l’activité du groupe, autour de 80 %. Le groupe enregistre également une forte croissance, avec une hausse de ses revenus de 56 % ces dernières années, et des effectifs passés d’environ 350 à près de 1 000 collaborateurs. Dans un contexte de forte croissance et de tensions sur les approvisionnements, la direction achats a dû changer de dimension, tant dans son organisation que dans son positionnement au sein du groupe.
La direction achats d’Aroma-Zone repose sur une organisation structurée couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur. Elle rassemble près de 47 collaborateurs répartis en sept départements, organisés en pôles spécialisés. Comme le souligne Romuald Deston, « la direction achats couvre l’ensemble des activités, de l’approvisionnement à la sous-traitance industrielle. Cela nous permet d’intervenir sur toute la chaîne de valeur. »
La réduction des coûts est un élément classique des achats, mais ce n’est pas la priorité. Se limiter aux coûts ne suffit pas pour créer de la valeur durable.
Cette organisation permet à la fonction achats de jouer un rôle central dans l’entreprise et d’intervenir bien au-delà de son périmètre historique. Dans ce contexte, la direction achats travaille étroitement avec les autres équipes et participe directement aux décisions clés. « Nous faisons partie des decision makers de l’entreprise. Nous sommes directement impliqués dans les décisions importantes du groupe », explique-t-il.
Une nouvelle logique achats
Au-delà de son organisation, la direction achats d’Aroma-Zone a fait évoluer son modèle. L’objectif n’est plus seulement de réduire les coûts, mais de créer de la valeur. Comme le rappelle Romuald Deston, « la réduction des coûts est un élément classique des achats, mais ce n’est pas la priorité. Se limiter aux coûts ne suffit pas pour créer de la valeur durable. » Cette approche traduit un changement de logique dans le métier achats, désormais orienté vers la création de valeur plutôt que vers la seule optimisation des coûts. Dans cette continuité, il précise : « nous pouvons devenir très compétitif sans baisser les coûts, simplement en créant de la valeur. C’est en travaillant différemment avec nos partenaires que nous y parvenons. »
Il n’y a pas un fournisseur qui entre chez nous sans être évalué sur la dimension RSE. C’est un critère clé dans nos décisions
Pour soutenir cette approche, la direction achats s’appuie sur un suivi structuré de la performance. « Nous avons aujourd’hui une trentaine de KPI. Ils nous permettent de piloter notre activité de manière très précise », explique-t-il. Ce pilotage s’inscrit dans une logique globale de performance, intégrant l’ensemble des coûts à travers une approche en coût complet (TCO). La fonction utilise également des outils d’analyse et de pilotage pour mieux anticiper les besoins et sécuriser les approvisionnements, ainsi que des outils de veille économique et d’analyse des risques. Elle suit aujourd’hui 100 % des achats directs et près de 70 % des achats indirects.
Dans ce contexte, la gestion des risques est devenue un enjeu clé pour la direction achats. « Nous avons mis en place un programme de double sourcing, c’est-à-dire travailler avec plusieurs fournisseurs sur des produits clés. L’objectif est de sécuriser nos approvisionnements », précise-t-il. Parallèlement, les enjeux RSE sont pleinement intégrés dans les décisions achats.», souligne-t-il.
En quelques années, la fonction achats d’Aroma-Zone a profondément changé de dimension, s’imposant comme un levier stratégique au cœur de la performance de l’entreprise. « Aujourd’hui, nous ne sommes plus en mode pompier. Nous anticipons et nous construisons une proposition de valeur à cinq ans. Nous sommes passés d’une logique de réaction à une logique d’anticipation », conclut Romuald Deston.